Talán nem meglepő, hogy az ünnepek közeledtével recept ajánlatokkal folytatom a bejegyzéseket, és talán azon sem csodálkozik senki, hogy az ajánlat házi készítésű konyakos meggy lesz méghozzá két féle – hagyományos és marcipános – ízben. A recepteket partner oldalam a Praliné paradicsom engedélyével teszem közzé, ahol a konyakmeggyes pralinék mellett számos más, ínycsiklandozó édesség ötlet lelhető fel. A receptek a következők:

Házi Konyakos meggy bonbon
Hozzávalók 15 darabhoz: 15 fél meggy, 1/2 deci konyak, 4 dkg+15 dkg étcsokoládé, 2 ek. tejszín.

A meggyszemeket leöntöm a konyakkal, és legalább egy éjszakát állni hagyom. A 15 dkg étcsokit megolvasztom és temperálom, majd kikenem vele a szilikon bonbonforma mélyedéseit. A formát kb. 20 percre hűtőbe teszem, míg a csoki megdermed. A tejszínt megmelegítem, és beledobom az összetört 4 dkg étcsokit, addig kavarom, míg elolvad a csoki. Utána a meggyről konyakot kanalazok rá, hogy egy laza állagú ganache-t kapjunk. A krémet szobahőmérsékleten lehűtöm. A bonbonforma mélyedéseibe egy-egy konyaktól szaftos meggyszemet rejtek, majd mellé-fölé óvatosan adagolok a konyakos ganache-ból, vigyázva, hogy maradjon hely a lezáráshoz. A megtöltött formát egy kis időre ismét hűtőbe teszem. A maradék étcsokit újraolvasztom és temperálom, majd ezzel lezárom a bonbonokat. Kb. egy órára hűtőbe teszem, végül óvatosan kifordítom a formából.

Házi Marcipános konyakmeggyes praliné
Hozzávalók 15 darabhoz: 5 dkg marcipán, 2 ek. aszalt meggy, 1/2 deci jó minőségű konyak, 15 dkg étcsokoládé.

A töltelék elkészítése nagyon egyszerű: a marcipánt, a konyakba áztatott aszalt meggyet és némi konyakot a meggyről aprítógépbe teszek, és krémesre zúzom. Ha túl sűrű a massza, konyakot adhatunk még hozzá, ha túl híg, akkor marcipánt. Az étcsokit megolvasztom és temperálom, majd elkészítem a csokihüvelyeket (polikarbonát vagy szilikon formában). A friss csokihüvelyeket a hűtőben kb. 20 percig hűtöm, majd beleadagolom a forma mélyedéseibe a tölteléket vigyázva, hogy maradjon hely a lezáráshoz. A csoki maradékát újratemperálom, majd lezárom a bonbonokat. Hűtés után kifordítom a bonbonokat a formából.

Mindkét recept eredetijét megtalálod pralineparadicsom.hu oldalon, illetve a konyakmeggyes receptek között is.

Köszönöm, hogy a fenti receptek megjelenhettek a konyakmeggy.com oldalon.